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處暑:「處暑」是表示氣溫變化的節氣,也是秋天的第二個節氣了,從每年陽曆八月二十二日至二十三日。處暑,暑止。有句俗語「爭秋奪暑」,指的就是從「立秋」到「處暑」這期間天氣微妙的嬗遞演變樣貌,進入「處暑」,暑氣就呈現潛伏處「止」狀態。《月令七十二候集解》有云:「處,止也,暑氣至此而止矣。」 一般處暑都是在三伏天之後,所以有「出伏迎處暑」的俗諺。進入處暑,中國大陸長江以北地區已是秋高氣爽,而在其南方,「秋老虎」猛烈當頭,暑氣餘威甚至不亞於夏日。中國古代觀察處暑主要的三個節氣現象,稱為三候:一候鷹乃祭鳥:老鷹開始大量捕獵鳥類。元代人吳澄《月令七十二候集解》釋鷹乃祭鳥:「鷹,義禽也。秋令屬金,五行為義,金氣肅殺,鷹感其氣始捕擊諸鳥,然必先祭之,猶人飲食祭先代為之者也。不擊有胎之禽,故謂之義。」二候天地始肅:秋天陰長陽消,節氣到處暑天地現肅殺之氣,萬物開始凋零。從另一個方面來看,這也是提醒人們要注意養陰保健的時節了。三候禾乃登:處暑穀、到處黃;秋收不失時,穀物不絕。稻秫菰粱等等的禾穀成熟了,對農家們來說,處暑就是農忙收穫的季節。在中國大陸各地流傳處暑稻禾黃有俗諺,例如:山西處暑禾田連夜變;山東處暑三日無青穀;浙江處暑三朝稻有孕;湖北處暑滿田黃,家家修廩倉。處暑到穀物熟黃,家家戶戶一片忙收成景象。處暑曝死老鼠:江蘇一帶也流傳:「處暑處暑,熱煞老鼠」,反映處暑節氣裡,白日反覆高溫酷熱的現象,因此也有一說「秋老虎,毒過虎」與此應和。以下介紹二種處暑期間風行的保健養生食品: 一、處暑鴨:黃曆七月半,常落在處暑節氣期間。北京每年處暑一到就是「處暑百合鴨」應景上市熱賣時節。古人在入秋時節養生,講究清肺健脾潤燥,鴨子味甘性涼而養陰,民間掌握節氣養生的契機,調和生津養陰的食材,各種料理方法五花八門,展現中華文化中飲食養生的智慧。二、處暑節氣保健水果:處暑期間,白天溫高入夜感涼意,濕度大降,氣候的轉變容易讓人感到疲倦、提不起勁,這期間特別要注意保健防秋燥。吃當令的蔬果養生是中國古人流傳下的智慧之一。在處暑期間梨子正當令,梨多汁有助於潤燥生津、防秋燥,且具有鎮咳、化痰、清熱、解毒的功效。處暑吃梨子保健養生正當時。




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