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橄欖煲冰糖
芫荽黃豆湯
薑蔥蘇葉橄欖湯
荷葉冬瓜湯
蜜餞油甘子
生薑芥菜湯
魚腥草煲豬肺
涼粉草粉葛湯
橄欖酸梅湯
白糖煮葛粉
豆腐石膏湯
生薑炒米粥
雞蛋花糖水
茶葉煲雞蛋
薺菜蜜棗湯
葫蘆茶煲冰糖
北杏燉雪梨
菊花龍井茶
鹹橄欖蘆根茶
茶葉潮州柑
鮮蘆根燉冰糖
豬油炸蟑螂
生薑大蒜燉紅糖
乳餅煲粥
食鹽炒蠶蛹
燉蘋果泥
眉豆煲飯
紫草茸糖水
雞屎藤米糊
鳳眼果煲豬瘦肉
獨腳金煲豬瘦肉
棉花子煲雞蛋
生薑豬腳煲甜醋
芋頭煲粥
白蘭花豬瘦肉湯
鮮橙汁沖米酒
甘草小麥大棗湯
薑汁燉砂仁
桃仁牛血湯
雞血藤煲雞蛋
米酒煮蚌肉
豆腐炆豬腳
乾冬菜煲粥
蔥煮柚皮
鹹檸檬茶
龜血燉冰糖
茉莉花糖水
蔗汁淮山糊
薑汁北杏豬肺湯
蘿蔔酸梅湯
沙田柚花煲豬肚
旱蓮草紅棗湯

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處暑:「處暑」是表示氣溫變化的節氣,也是秋天的第二個節氣了,從每年陽曆八月二十二日至二十三日。處暑,暑止。有句俗語「爭秋奪暑」,指的就是從「立秋」到「處暑」這期間天氣微妙的嬗遞演變樣貌,進入「處暑」,暑氣就呈現潛伏處「止」狀態。《月令七十二候集解》有云:「處,止也,暑氣至此而止矣。」 一般處暑都是在三伏天之後,所以有「出伏迎處暑」的俗諺。進入處暑,中國大陸長江以北地區已是秋高氣爽,而在其南方,「秋老虎」猛烈當頭,暑氣餘威甚至不亞於夏日。中國古代觀察處暑主要的三個節氣現象,稱為三候:一候鷹乃祭鳥:老鷹開始大量捕獵鳥類。元代人吳澄《月令七十二候集解》釋鷹乃祭鳥:「鷹,義禽也。秋令屬金,五行為義,金氣肅殺,鷹感其氣始捕擊諸鳥,然必先祭之,猶人飲食祭先代為之者也。不擊有胎之禽,故謂之義。」二候天地始肅:秋天陰長陽消,節氣到處暑天地現肅殺之氣,萬物開始凋零。從另一個方面來看,這也是提醒人們要注意養陰保健的時節了。三候禾乃登:處暑穀、到處黃;秋收不失時,穀物不絕。稻秫菰粱等等的禾穀成熟了,對農家們來說,處暑就是農忙收穫的季節。在中國大陸各地流傳處暑稻禾黃有俗諺,例如:山西處暑禾田連夜變;山東處暑三日無青穀;浙江處暑三朝稻有孕;湖北處暑滿田黃,家家修廩倉。處暑到穀物熟黃,家家戶戶一片忙收成景象。處暑曝死老鼠:江蘇一帶也流傳:「處暑處暑,熱煞老鼠」,反映處暑節氣裡,白日反覆高溫酷熱的現象,因此也有一說「秋老虎,毒過虎」與此應和。以下介紹二種處暑期間風行的保健養生食品: 一、處暑鴨:黃曆七月半,常落在處暑節氣期間。北京每年處暑一到就是「處暑百合鴨」應景上市熱賣時節。古人在入秋時節養生,講究清肺健脾潤燥,鴨子味甘性涼而養陰,民間掌握節氣養生的契機,調和生津養陰的食材,各種料理方法五花八門,展現中華文化中飲食養生的智慧。二、處暑節氣保健水果:處暑期間,白天溫高入夜感涼意,濕度大降,氣候的轉變容易讓人感到疲倦、提不起勁,這期間特別要注意保健防秋燥。吃當令的蔬果養生是中國古人流傳下的智慧之一。在處暑期間梨子正當令,梨多汁有助於潤燥生津、防秋燥,且具有鎮咳、化痰、清熱、解毒的功效。處暑吃梨子保健養生正當時。




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